L'Encyclopédie du chocolat

Titre:      L'Encyclopédie du chocolat
Catégorie:      Généralités - Culture - Divers
LivreID:      4061
Auteurs:      Frédéric Bau
ISBN-10(13):      9782081370456
Editeur:      Flammarion
Date de publication:      2015
Number of pages:      415
Langue:      Non spécifié
Prix:      24.90 EUR
Evaluation:      0 
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Description:     

Tout le savoir-faire de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona réuni dans un ouvrage pédagogique et gourmand. Maîtrisez plus d'une. centaine de techniques grâce aux gestes expliqués en pas à pas : tempérage, ganaches, mousses, décors... Laissez-vous séduire par plus de 150 recettes : forêt-noire, éclairs, tartes, coulants, macarons...
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