Technologie culinaire: Personnel, équipements, matériel, produits, hygiène et sécurité

Titre:      Technologie culinaire: Personnel, équipements, matériel, produits, hygiène et sécurité
Catégorie:      Généralités - Culture - Divers
LivreID:      147
Auteurs:      Michel Maincent
ISBN-10(13):      2857080433
Editeur:      Bpi 'Hôtel-Restaur.'
Date de publication:      2004-12-01
Number of pages:      1040
Langue:      Français
Prix:      28.80
Evaluation:      0 
Image:      cover
Description:     

Michel Maincent : professeur technique d'enseignement professionnel, chef de cuisine, école hôtelière de Paris Jean Drouant, Paris 17e.
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